Cách ngâm rượu bằng chum sành trơn thơm và không đau đầu

Sau những ngày làm việc mệt mỏi, rượu là một trong những giải pháp hiệu quả đối với nhiều người để giải tỏa hết mọi căng thẳng. Tuy nhiên, để uống rượu vừa ngon và an toàn với sức khỏe, Gốm sứ Bảo Khánh sẽ hướng dẫn bạn cách tự ngâm rượu bằng chum sành trơn, không đau đầu dưới đây.

Trước hết, bạn cần chọn được một chiếc chum sành trơn có chất liệu đảm bảo an toàn cho người dùng:

1. Chọn chum sành trơn chất liệu đảm bảo

Để có thành phẩm rươụ ngâm ưng ý, chất lượng chum sành trơn là tiêu chí đầu tiên gia chủ nên quan tâm. Tốt nhất, nên chọn chum có nguồn gốc, xuất xứ, được sản xuất thủ công tại Bát Tràng. 

Về chất liệu, trên thị trường có rất nhiều loại chum: chum sành (chum không tráng men), chum sứ (chum tráng men). Giữa các loại chum tráng men lại có nhiều kiểu chum khác như chum sành bóng, chum tráng men giả sảnh, chum sành tráng men.

Mỗi loại chum đều có những tác dụng riêng. Các mẫu chum sành tráng men mang độ bóng rất đẹp, phù hợp với việc trang trí. Tuy nhiên, khi để sử dụng trong việc ngâm rượu, bạn nên lựa chọn loại chum sành không tráng men để đảm bảo sức khỏe.

2. Hướng dẫn cách ủ rượu bằng chum sành trơn Bát Tràng

Với những ưu điểm về chất liệu trên, chum sành là sự lựa chọn hàng đầu để hạ thổ rượu. Tuy nhiên, để đạt được hũ rượu ngon hảo hạng, lựa chọn chất liệu thôi là chưa đủ. Thành phẩm rượu tạo ra phụ thuộc phần lớn vào công đoạn chuẩn bị và ngâm ủ.

Dưới đây là 3 bước để có bình rượu ngon, không gây đau đầu:

Vệ sinh chum trước khi ngâm

Nếu chum còn mới, chưa từng sử dụng để ủ rượu, đầu tiên, bạn nên tráng lại chum bằng nước ấm. Nước tiếp theo, cho vào một nắm muối nhỏ. Lưu ý, không nên cho quá nhiều muối, nước quá mặn có thể khiến chum bị ngấm, ảnh hưởng đến chất lượng rượu.

Rửa lại bằng nước ấm sau khi ngâm muối, hong khô chum rượu bằng cách đem phơi chum trong bóng râm cho đến khi khô hẳn.

Sau khi chum đã khô, pha loãng rượu trắng với nước, ngâm thêm vài ngày. Mức nước ngâm chỉ cần đến miệng chum. Tiếp theo, rửa lại chum bằng rượu sau đó phơi trong bóng râm như trên. Có thể úp cho mặt trong ráo nước, nhưng không nên dùng khăn lau.

Đây không chỉ là bước vệ sinh trước khi hạ thổ rượu, ngâm nước cũng là cách kiểm tra xem chum có bị nứt vỡ hay không. Lúc ngâm nên đặt một tờ giấy bên dưới chum để kiểm tra xem chum có dò hay không.

Nhiều vết nứt vô cùng nhỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy được, chỉ khi cho rượu vào mới thấy thất thoát. Với những trường hợp này, các bạn có thể mua mật ong về đổ vào, sau đó nghiêng chum để trám các lỗ rò li ti ấy. 

Nếu chum đã được sử dụng, bạn cũng có thể xử lý chum bằng các cách trên. Vệ sinh  chum sạch sẽ, để ráo dưới nắng khoảng 15 - 20 ngày là có thể tiếp tục hạ thổ đợt rượu mới.

Xem thêm:

• Chum sành ngâm rượu 40l – 45l Bát Tràng có tốt không?
• Những mẫu chum sành trang trí sân vườn đẹp
• Hướng dẫn chọn mua chum sành ngâm rượu khử andehit
• Tại sao nên hạ thổ rượu?
• Chia sẻ 4 cách ngâm rượu táo mèo tươi ngon

Chọn Rượu:

• Nên chọn loại rượu được nấu bằng gạo lứt. Gạo khác cũng có thể dùng nhưng gạo lứt sẽ cho hương vị ngon nhất.
• Men nên chọn loại men nắm truyền thống để cho được hương vị tốt nhất. Tránh các loại men bột ủ nhanh.
• Nếu muốn thành phẩm rượu ngâm êm, không đau đầu, nên lựa chọn rượu khoảng 35 độ. Tuy nhiên không nên chọn rượu độ thấp, sẽ gây nhạt và mất vị thơm của rượu.

Đổ và đậy nắp chum sành trơn:

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, đổ rượu ngập đến thành vai của chum, không nên đổ đầy để rượu có không gian lên men.

Đậy nắp chum, đảm bảo nắp chum phải được bịt kín. Đây là bước quan trọng ảnh hưởng đến độ ngon của rượu. Tùy vào dung tích của chum sành mà chúng ta có cách làm khác nhau.

• Dung tích chum dưới 50 lít: Để rượu không bị bay hơi trong khi ủ, bạn nên sử dụng 2 miếng nilon vào miệng chum. Sau đó dùng sợi dây cao su cột chặt. Cuối cùng dùng miếng vải đỏ phủ lên trên cùng và chiếc dây còn lại quấn quanh vào cổ chum.

• Dung tích chum trên 50 lít: Với chum sành dung tích lớn hơn, trước khi dùng dây cao su cuốn chặt miệng, bạn nên phủ nhiều lớp nilon hơn chum có dung tích nhỏ, chú ý vuốt căng mặt nilon. Tiếp đến sử dụng một miếng vải đỏ phủ lên trên cùng dùng dây nilon đỏ hoặc sợ vải đỏ quấn quanh cổ chum và đậy nắp chum lên.

Các phương thức ủ rượu bằng chum sành trơn

Về cách thức, có 2 cách ủ rượu bằng chum sành trơn để đảm bảo hương vị của rượu thơm ngon, hảo hạng, tốt cho sức khỏe như sau:

• Cách 1: Hạ thổ rượu

Với cách ủ rượu này, lý tưởng nhất là tìm được chỗ đất cao, khô ráo, có bóng cây râm mát, có mái che mưa nắng, đào hố sâu gần đến miệng chum để miệng chum vẫn còn thò lên trên mặt đất, chèn cát quanh chum. Lấy chậu hoặc xô nhựa hoặc vại sành loại nhỏ úp ngược vừa miệng chum.

Chum rượu hạ thổ có thể dung tới 3-4 lần cho tới khi nào thấy có vết thâm đen, trơn ướt thì đổi chum mới.

• Cách 2: Đặt chum ở nơi thoáng mát

Nếu ngâm rượu ở ngoài, chum cần được cố định chum ở nơi bằng phẳng, tránh phải di chuyển nhiều lần. Trong quá trình ngâm, chum không được khập khiễng hoặc nghiêng, nếu không sẽ ảnh hưởng đến quá trình ngấm của cốt rượu.

Thời gian ngâm hoàn hảo của rượu từ 6 tháng đến 1 năm. Có một số loại rượu khi ủ càng lâu, rượu càng thơm và ngon.

3.Một số lưu ý khi ủ rượu bằng chum sành trơn

Trong khi ủ rượu, nếu muốn nếm thử, bắt buộc phải sử dụng những dụng cụ sạch sẽ để lấy rượu ra.

Sau đó, đậy nắp kín chum, kiểm tra thât kỹ để đảm bảo chum không bị hở.

Trong một vài trường hợp, sau khi ủ một thời gian, lượng rượu có vẻ ít hơn so với lúc đầu. Nhất là khi ngâm bằng những chum to, rượu thường bị hao hụt nhưng số lượng không đáng kể. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Nguyên nhân là do khi ủ rượu trong chất liệu chum sành, các độc tố của rượu đã được hoạt tính bên trong thẩm thấu hấp thụ khử đi.

Nếu phần đáy chum bị mốc trong quá trình sử dụng, chúng tỏ chum đang dùng thuộc loại không tráng men. Nhiều người nghĩ do chum bị rò rỉ, thực tế, sự hấp thụ và đào thải độc tố andehit có trong rượu đã khiến thành chum xảy ra hiện tượng này.

Trên đây là những bí quyết giúp bạn sử dụng chum sành trơn ủ rượu tại nhà giúp rượu thơm ngon, khi uống không gây đau đầu. Ngoài chum sành trơn, các bạn có thể tham khảo các dòng chum sành ngâm rượu giá rẻ khác tại đây.